Pasta Filata Mozzarella

Schon in der Antike wurde in Texten lateinischer Autoren wie Plinius und Coumella die Produktion von Käsesorten aus gesponnenem Teig, aus Kuhmilch hergestellt, dokumentiert. Heute haben Mozzarella und Pizzakäse buchstäblich die ganze Welt erobert. Frisch-Mozzarella ist in den Kühlregalen sowohl in Europa, Amerika, wie auch in Asien zu Hause. Pizzakäse als unersetzliche Zutat krönt jede Pizza. 

Seit Jahrzehnten helfen ALPMA Anlagen in aller Welt, Cagliata, die Rohmasse zur Herstellung der Pasta Filata, kontinuierlich und rationell herzustellen.